Da Brick Lane, em Londres, a Davos, o veganismo no cardápio

LONDRES (Reuters) – O gerente do restaurante londrino Abdul Muhaimen assinou seu primeiro ano de estudos universitários com uma tendência crescente: o veganismo.

Abdul Ahad, dono da casa de curry City Spice, prepara uma refeição vegana na cozinha de seu restaurante em Brick Lane, Londres, Inglaterra, em 7 de janeiro de 2019. Foto tirada em 7 de janeiro de 2019. REUTERS / Simon Dawson

Trabalhando com seu pai, o dono do restaurante City Spice e o chef com estrela Michelin, Rupert Rowley, eles criaram 14 pratos veganos acompanhados de vinhos veganos. O resultado foi um aumento de 170 por cento nas vendas em seu estabelecimento em Brick Lane, uma movimentada rua do leste de Londres conhecida por suas casas de curry.

“Eu percebi, a partir de um senso de inovação, que não havia culinária indiana vegana, então pensei que este é um conceito viável”, disse Muhaimen, de 19 anos, estudante da Universidade de Birmingham.

De restaurantes na Cidade do Cabo e Los Angeles a salões de beleza baseados em Londres, usando produtos veganos e lojas de roupas sem couro, o veganismo está ganhando força.

O veganismo e as questões alimentares mais abrangentes estão na agenda do Fórum Econômico Mundial, em Davos, em uma semana, que atrai mais de mil líderes políticos e empresariais para o resort de montanha suíço, com vários painéis dedicados a tópicos relacionados.

Fundada há cinco anos, a instituição de caridade britânica Veganuary reuniu mais de 225.000 pessoas em todo o mundo para seguir uma dieta baseada em vegetais e evitar laticínios, ovos e mel – geralmente consumidos por vegetarianos – durante o mês de janeiro.

“Não é mais um movimento de contracultura. É um movimento que entrou no mainstream ”, disse Richard Hardy, chefe de Campanhas da Veganuary, com sede na Inglaterra.

A demanda por alimentos vegetais está aumentando, com o mercado global de substitutos de carne deve chegar a US $ 7,5 bilhões até 2025, um salto de 83%, de US $ 4,1 bilhões em 2017, segundo um estudo da Allied Market Research.

Um relatório da Grand View Research, sediada nos EUA, disse que o mercado global de cosméticos vegan é estimado em US $ 12,9 bilhões.

De acordo com o site Veganuary, a principal razão pela qual as pessoas se inscrevem para se tornarem veganas é o bem-estar animal, seguido por benefícios para a saúde e impacto ambiental. Para os restaurantes, é um movimento para capitalizar, segundo Hardy.

“As pessoas estão sendo levadas para a rua e para os supermercados por causa dos novos alimentos (veganos) que estão lá”, disse ele.

“Se você não está acompanhando, vai sentir falta do barco.”

Em Davos, o painel “Um Novo Diálogo para Alimentos” se concentrará em inovar para alimentos nutritivos e sustentáveis ​​e proteínas alternativas, enquanto a sessão “Dieta Alternativa, Planeta Mais Saudável” examinará o consumo de carne e seu papel na redução das emissões de carbono.

Os desafios que cercam a crescente pressão sobre a produção agrícola para alimentar uma população global que deverá ultrapassar 9 bilhões até 2050 também serão abordados.

Reportagem de Nina Hodgson, escrita por Gayle Issa; Edição de Marie-Louise Gumuchian e Hugh Lawson

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