Michelin premia primeiro chef feminino dos EUA com três estrelas

(Reuters) – Dominique Crenn se tornou a primeira mulher nos Estados Unidos a receber a maior distinção da Michelin de três estrelas em seu ranking anual dos melhores restaurantes da região de San Francisco, divulgado na quinta-feira.

FILE FOTO: Um chef tem um Guia Michelin 2018 durante a cerimônia de premiação do Guia Michelin 2018 no centro Seine Musicale em Boulogne-Billancourt perto de Paris, França, 5 de fevereiro de 2018. REUTERS / Gonzalo Fuentes / Arquivo de Fotos

O restaurante do chef nascido na França, o Atelier Crenn, foi elogiado por seus pratos inovadores e artísticos desde que foi inaugurado em 2011.

A elevação do Atelier Crenn em relação ao status de duas estrelas do ano passado foi unânime entre os críticos do Michelin por sua “experiência consistentemente de alta qualidade”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin.

A cozinha de Crenn, disse ele, “exibe um maravilhoso equilíbrio de graça, habilidade artística e habilidade técnica e gosto”.

Crenn, cujo pequeno restaurante tem apenas oito mesas e oferece um menu de degustação por US $ 335, é a quinta chef feminina atualmente no mundo, comandando um estabelecimento três estrelas Michelin.

Outras mulheres que obtiveram este prêmio da Michelin são Carme Ruscalleda na Espanha, Anne-Sophie Pic na França, Nadia Santini na Itália e Clare Smyth na Grã-Bretanha.

O Atelier Crenn e o Single Thread juntaram-se ao Benu, The French Laundry, Manresa, Quince, The Restaurant no Meadowood e Saison na melhor classificação Michelin dos restaurantes da região de San Francisco no seu guia de 2019 pela sua “cozinha excepcional, que vale uma viagem especial”.

“O talentoso casal por trás desse projeto de potência mostrou compromisso consistente com os mais altos padrões de qualidade de ingredientes e culinária excepcionalmente refinada”, disse Poullennec sobre o chef Kyle Connaughton da Single Thread e sua esposa e agricultora, Katina Connaughton.

O último guia de São Francisco da Michelin estará à venda no dia 4 de dezembro.

Pelo segundo ano consecutivo, São Francisco e suas vizinhas regiões vinícolas de Napa e Sonoma têm mais restaurantes de três estrelas do que a cidade de Nova York, que tem cinco.

A Big Apple ainda é um destino global de alta gastronomia, segundo Poullennec. “Nova York tem muita diversidade e, no geral, tem mais restaurantes famosos do que São Francisco”, disse ele.

A Michelin premiou estrelas em 76 restaurantes de Nova York no início deste mês, em comparação com 57 na área da baía.

Em San Francisco, Coi perdeu uma estrela e voltou para a categoria duas estrelas da Michelin para estabelecimentos com “excelente culinária, que vale a pena um desvio”. Outros restaurantes de duas estrelas na área de San Francisco no último ranking incluem Acquerello, Baumé, Californios, Commis e Urso Preguiçoso.

Cinco restaurantes fizeram uma estréia de uma estrela, elevando o total de 43 restaurantes. No ano passado, havia 41 nesta categoria que revisores anônimos ou “inspetores” concordaram em sua “culinária de alta qualidade, que vale a pena parar”.

Bar Crenn, um bar de vinhos que serve pratos franceses clássicos ao lado do Atelier Crenn, fez o corte como fez Birdsong, cujo chef Christopher Beidorn trabalhou no Atelier Crenn e Saison.

Madcap, Nico e Protégé ganharam uma estrela pela primeira vez.

Reportagem de Richard Leong; Edição de Leslie Adler

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