Onam Sadhya – Uma festa de iguarias

Onam é uma desculpa para desfrutar de uma generosa distribuição de iguarias na forma da refeição Onam Sadhya.

Onam Sadhya. Enquanto em tempos anteriores consiste em mais de 60 pratos, nestes dias o número de pratos foi reduzido. Falando sobre dias anteriores, Chef Bala diz:

“Naqueles dias nós preparamos os cozinheiros para o dia de antecedência, então toda a noite antes do dia de Onam foi gasto na cozinha, mas agora com o passar do tempo, o número de pratos caiu.” Restaurantes por toda a cidade têm planos para servir o Onam Sadya com o número de pratos sendo decidido individualmente como por sua escolha.

Embora tradicionalmente a refeição Onam Sadya deva ser vegetariana, alguns restaurantes também atendem à demanda de alimentos não vegetarianos. Como diz o chef Sudhir Pai, “servimos um buffet Onam Sadya que tem todos os itens de comida vegetariana, mas também mantemos ao lado de alguns pratos não vegetarianos, pois há pessoas de outras comunidades ou eventos. a refeição. “O que não muda é servir a refeição em uma folha de bananeira. Radha Pillai, uma dona de casa, diz: “Eu tento fazer o maior número de pratos possível, já que é uma tradição que seguimos e minha família ama o Onam Sadhya. Eu também faço questão de servir o Onam Sadhya em banana deixa a parada de empréstimo para toda a experiência. Mas quando não somos capazes de cozinhar a propagação, apenas vamos a um dos restaurantes que servem especialidades de Onam “.

Por que comer em uma folha de bananeira? Acredita-se que a folha de bananeira tenha propriedades anti-bacterianas e que esteja repleta de antioxidantes naturais que ajudam a prevenir doenças. A cera na folha de bananeira ajuda a manter os preparativos de molho. Diz-se também que a cera derrete quando é adicionada ao sabor e sabor do alimento. As folhas de bananeira que são facilmente biodegradáveis ​​são opções ecologicamente corretas em comparação com outras placas descartáveis. Eles são químicos livres ao contrário de placas de metal que usam sabão para enxaguar. O grande tamanho e forma da folha torna útil para realizar uma grande refeição de 26 pratos.

RECEITA do Chef Bala

PAL PAYASAM

Ingredientes

Aletria ou Arroz – 200 gramas,

Leite fresco – 2 litros,

Açúcar – 500 gramas

Cardamomo em pó – ¼ colher de chá,

Castanha de caju frita – 10 g

Passas fritas – 10 gms,

Ghee – 15 gms

Água para cozinhar, açafrão (opcional).

Método

Ferva a água com a aletria e cozinhe até a metade. Adicione o leite e mexa bem. Adicione açúcar, açafrão e cardamomo em pó. Por fim, adicione caju, passas e ghee.

RECEITA do Chef Sudhir Pai

ERISSERIA

Ingredientes

Abóbora vermelha – 4 xícaras (cortadas em cubos de uma polegada),

Água – 2 xícaras, coco – ⅓ xícara,

Cominho (jeera) – uma pitada,

Pimenta Verde – 2, picada,

Cúrcuma – ½ colher de chá,

Sal a gosto,

Óleo de coco -1 colher de sopa

Temperar

Sementes de mostarda – ½ colher de chá,

cebola pequena – 4, fatiada,

Folhas de caril – 2 raminhos

Garnishing

Coco – 2-3 colheres de sopa

Método

– Em uma panela, cozinhe a abóbora com 2 xícaras de água e sal. Quando é bem cozido, mas bem com uma colher de pau.

– Moer juntos coco, jeera, pimenta verde, açafrão em pó com muito pouca água.

– Adicione a pasta de coco ao purê de abóbora, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.

– O óleo na panela e frite o coco até dourar. Mantenha de lado.

– Na mesma panela, adicione mais óleo e mostarda. Adicione cebolas fatiadas e folhas de curry.

– Frite até as cebolas pequenas ficarem douradas. Despeje isso sobre a abóbora cozida e mexa.

– Decore com coco frito. Você também pode fazer Erissery com banana crua ou inhame de elefante usando a mesma receita.

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