Portas abertas para o mais recente empreendimento vegano de Londres: fish and chips

LONDRES (Reuters) – Fish and chips, camarão e coquetel de camarão estão no cardápio do mais novo ramo do proprietário Daniel Sutton, com uma ressalva: “Não há peixes em nossos peixes”, diz ele.

Sutton começou a servir “fish and chips vegan” em uma de suas lojas de chips no leste de Londres como uma experiência no início deste ano, mas não esperava uma demanda tão alta.

“Pensamos em produzir algo vegano e ver como é. Foi muito bom, então introduzimos um cardápio completo ”, disse Sutton.

Com pedidos para o novo menu inundando, Sutton abre as portas esta semana para o primeiro chippie vegan dedicado de Londres.

O novo ramo vai ajudar a lidar com a capacidade, diz Sutton, e permite que toda a cozinha, incluindo as fritadeiras, seja livre de carne e produtos lácteos.

É também uma chance de lucrar com a crescente demanda por restaurantes veganos e alternativos, especialmente no moderno leste de Londres, disse ele.

“É difícil lá fora, na rua principal, e se as pessoas quiserem peixe e batatas fritas veganas, eu as suprirei.”

O “peixe vegano” é feito de flor de banana marinada em algas marinhas e o samphire planta do mar para dar um sabor de peixe, depois frito. Os “camarões” veganos feitos com amido de batata japonês são maltratados e servidos como camarões.

Uma porção de peixe e batatas fritas veganas da Sutton and Sons é vista em seu restaurante em Hackney, Londres, Inglaterra, em 1º de outubro de 2018. REUTERS / Peter Nicholls

Clientes curiosos provaram a comida durante um teste para a nova filial na segunda-feira.

“É delicioso”, disse Cat Thomas, um gerente de arrecadação de fundos de 32 anos.

“Eu não acho que tem gosto de peixe, mas eu definitivamente comia mais. Tem sabor mais saudável do que peixe com batatas fritas e ainda é um bom alimento frito que você poderia comer de ressaca ”, disse ela.

Sutton ainda não tem certeza de quanto lucro poderia obter.

“Não é barato” comprar ingredientes amigáveis ​​para os veganos, disse ele, sem explicar os custos de se fazer uma flor de banana agredida.

Os produtos veganos “são bons e não estão cheios de números E, e você paga um prêmio”.

O peixe vegano custa 5,50 libras por porção. Hambúrgueres e salsichas veganas também estão no cardápio para cobrir todo o espectro de fast food vegan.

Os clientes, que incluíam veganos, vegetarianos e comedores de carne, desfrutaram de suas refeições na segunda-feira, mas alguns na rua estavam céticos em relação ao conceito.

“Eu definitivamente a visitaria, mas parece que muita comida vegana está se tornando menos saudável, com locais de fast-food abrindo e servindo hambúrgueres e fish and chips”, disse Jen Shelo, de 30 anos, uma trabalhadora de assistência social vegetariana. .

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Sutton disse: “Alguns gostam mais do cardápio vegano do que do peixe, mas outras pessoas dizem que você não pode bater um pouco de bacalhau”.

Reportagem de John Davison e Helena Williams; Edição de Toby Chopra

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