Produtores de foie gras franceses fartos da proibição da Califórnia

MONTAUT, França (Reuters) – Produtores franceses de foie gras, a rica iguaria do fígado feita a partir de grãos para patos ou gansos, denunciaram a proibição do produto na Califórnia, alegando que eles fazem o cremoso humanamente, seguindo todas as regras .

A Califórnia bloqueou formalmente a venda e produção de foie gras (literalmente “fígado gordo”) desde 2012. Essa proibição foi reforçada depois que a Suprema Corte dos Estados Unidos se recusou na semana passada a ouvir uma apelação feita por fazendeiros e chefs. Os infratores serão multados em até US $ 1.000 se forem pegos vendendo o produto.

Na França, que produz cerca de 70 por cento do foie gras do mundo, os produtores e produtores de alta qualidade vêem um padrão duplo, argumentando que eles tratam bem os animais, sem nenhum dano para eles durante o processo de engorda.

“Todos podem pensar do que gostam, mas sei que estou orgulhoso do que faço”, disse Julien, um fazendeiro em Montaut, no sudoeste da França, uma das principais regiões produtoras. Ele não deu seu sobrenome por medo de represálias de ativistas de direitos.

“Eu realmente cuido deles porque, como eu disse, é assim que eu ganho a vida. Se eu não cuido deles, não tenho dinheiro no final do mês, não posso pagar minhas contas – então não há nada a ganhar para mim ao maltratar os animais. ”

Na Califórnia, defensores dos direitos dos animais pularam restaurantes sofisticados que servem o foie gras, denunciando o processo de fabricação como uma crueldade desnecessária aos animais.

O Fundo de Defesa Legal dos Animais dos EUA disse que a decisão da Suprema Corte de não ouvir o apelo da indústria do foie gras representou uma “sentença de morte” para o produto na Califórnia e pouparia milhares de patos de “terrível sofrimento”.

A alimentação forçada, conhecida como “gavagem”, envolve a inserção de um tubo de metal na garganta dos animais, permitindo que eles consumam muito mais grãos do que naturalmente comeriam e engordariam seus fígados em até 10 vezes o tamanho normal.

Alguns chefs decorados, incluindo o francês Albert Roux, se opõem ao foie gras, deixando de servir em seus restaurantes, enquanto muitas redes de supermercados também não o estocam.

FOTO DO ARQUIVO: Os patos estão sendo alimentados por um agricultor de foie gras (fígado de pato) em uma fazenda de aves em Montaut, França, 10 de janeiro de 2019. REUTERS / Regis Duvignau

Fabien Chevalier, diretor-gerente do Lafitte Foie Gras da França, disse que a Califórnia errou ao proibir um produto que ele disse estar de acordo com os regulamentos globais de higiene e que foi negociado livremente.

“Se não pudermos vendê-lo nos EUA, iremos a outro lugar”, disse ele à Reuters. “Hoje, os clientes asiáticos adoram nosso produto. Se tomarmos o exemplo do Japão, é uma economia desenvolvida, o Japão é o segundo maior consumidor de foie gras do mundo ”.

Na França, o foie gras é reconhecido como parte do “patrimônio cultural e gastronômico” do país desde 2006. Mas vários países europeus proíbem sua produção, incluindo a República Tcheca, Dinamarca, Finlândia, Alemanha e Grã-Bretanha, e há proibições semelhantes na Austrália. e Argentina.

Escrita por Luke Baker; Edição por Alison Williams

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