Srivatsa Sreenivasarao: Eis por que os bengalurianos estão migrando para o painço

Nós fomos mordidos pelos insetos de saúde pelo menos uma vez, e nós temos o tempo para fazer uma mudança em nossa dieta para incorporar certos hábitos saudáveis. No entanto, ultimamente, muitas pessoas optaram por ir maneira tradicional e saudável, escolhendo painço. Muitas vezes chamado de “super alimento”, o painço não é novo para os índios. Há vários anos que consumimos painço, mas apenas grãos humildes de comida atraíram a atenção das pessoas das grandes cidades. Bangalore Times explora isso …

Millet tem sido uma parte da nossa cultura e tradição

Millet sempre foi uma parte de nós e do nosso país, dizem vários consumidores de painço. “Na minha família, os rotis são feitos de bajra e jowar, que têm sido nosso alimento básico. Pelo menos uma vez por dia, consumimos rotis feitos de painço “, diz Nanda Jain, chef de cozinha. Nanda diz que desde que sua família é de Rajasthan, é comum que as pessoas de lá comam diariamente. “É uma parte da minha cultura que inclui painço em nossa dieta”, acrescenta ela.

Da mesma forma, Srivatsa Sreenivasarao, co-fundador da startup Agri-tech, diz que o fermento, também uma forma de milho, é muito comum em Karnataka. “As pessoas em Karnataka usam levedura com frequência, mas muito poucas sabem que é uma forma de milheto. Ragi Mudde e Ragi Rotis estão em uma base diária. Então, você vê que nós temos comido milhetos por um longo tempo, mas só temos pessoas notando isso e estamos explorando isso como uma opção de alimento saudável ”, diz Srivatsa.

Millet é favorável ao meio ambiente e fácil de crescer

Millets é um dos grãos alimentares mais rápidos para crescer, diz Abishek, fundador do restaurante baseado em milho na cidade. “Millet pode resistir a condições climáticas adversas e requer menos água do que arroz. “Além disso, tem uma casca exterior dura, porque é resistente e não precisa ser pulverizada com pesticidas”, diz ele. Abhishek, que veio de Mandya, diz que o milheto é o grão perfeito para crescer em um lugar como Mandya, que testemunha condições de seca a cada ano. “Embora os agricultores prefiram cultivar arroz, eles não percebem que o milho é a melhor opção em um lugar como o Mandya. Graças à recente conscientização e campanhas em torno do painço, mais agricultores estão migrando para o cultivo de painço, o que, por sua vez, também está aumentando sua popularidade “, diz ele.

Millet é rico em fibras e minerais

“Comparado ao arroz, que é rico em carboidratos, o milheto tem maior valor nutricional. Millets são conhecidos por serem ricos em proteínas e, uma vez que não é pulverizado com pesticidas, é largamente cultivado de forma orgânica. Enquanto alguns painço como o Foxtail são ricos em zinco, outros como o fermento são ricos em cálcio. Portanto, recomenda-se consumir diferentes tipos de painço para que você obtenha uma nutrição holística “, diz Srivatsa. Mas por que a popularidade de painço de repente cresceu, perguntamos? “É em grande parte porque as pessoas estão se tornando conscientes da saúde e estão procurando opções saudáveis. As pessoas estão curiosas sobre os benefícios para a saúde de Millets e, portanto, estão optando pelo mesmo “, diz Abhishek. Um dos principais painços se tornou popular por causa de sua acessibilidade, diz Caroline Radhakrishnan, uma entusiasta de alimentos e viagens. “Millets são ricos em fibras e proteínas, e também são livres de glúten, o que torna uma opção saudável. Além disso, mais marcas estão promovendo painço e é mais fácil comprá-lo agora, seja de lojas de varejo ou sites de comércio eletrônico. A acessibilidade é um critério fundamental para a sua popularidade “, diz ela.

O cereal subestimado

Várias pessoas acreditam que cozinhar com milho é chato e os pratos podem ser sem graça. Mas os usuários de painço discordam. Caroline, que trabalha com grãos integrais há mais de 15 anos, diz que o milho é um dos grãos mais adaptáveis, especialmente quando se trata de comida indiana. “Você pode simplesmente substituir o arroz por painço e fazer pratos como upma e pecado. Você pode até assar com painço “, acrescenta. Da mesma forma, Nanda diz que o milheto é um azarão de grãos alimentícios. “Você pode fazer muitas coisas como pizzas, wraps e nachos usando painço. Você só precisa misturar milheto nas proporções certas “, diz ela.

As nove variedades de milho que estão disponíveis no mercado

  • Sorgo milheto
  • Milheto de curral
  • Milheto
  • Proso painço
  • Kodo painço
  • Painço de dedo
  • Painço Foxtail
  • Pouco painço
  • Brownet milheto

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